Lo último

Los sabores perdidos del tomate

Nuestro recorrido a pie comenzó en una parcela de la Huerta de Carabaña en los lindes del río Jarama. Imposible hacerlo en mejor momento. Transcurrían los primeros días de septiembre, plena temporada para los tomates cultivados al aire libre al estilo tradicional. A pesar de mi escepticismo, albergaba la esperanza de reencontrarme con ese sabor […]

Las noticias

De arroces por Sevilla

Aquí todo es plano. Todo son tablas de arroz. Es fácil perderse. Los humedales del Bajo Guadalquivir, localización de la película La isla mínima, de Alberto Rodríguez, cuentan con unas 40.000 hectáreas de arrozales. José Luis Caballero siempre indica la línea de eucaliptos para orientarse. “Allí está el río”, dice el gerente de la reserva […]

Internacional

Putin decreta que solo es ‘champán’ el vino espumoso fabricado en Rusia

Vladímir Putin ha descorchado la batalla del champán. El presidente ruso ha firmado una nueva ley que decreta que solo los champánskoe, los populares y asequibles espumosos creados en la época soviética como fórmula de democratizar el lujo, pueden etiquetarse como champán a partir de ahora en Rusia. Los burbujeantes caldos extranjeros, y por tanto […]

Las noticias

Pedroñeras: el ajo que marca la diferencia

“Gusta a muchísima gente, de todas las clases sociales. Durante siglos ha creado, en determinados ambientes, la ilusión de la alimentación, aunque ésta haya sido muy precaria. Me apena tener que decirlo: no siento el tradicionalismo del ajo. Este gusto y este olor son insoportables”. A Josep Pla, como constata este extracto de su libro […]

Las noticias

Eneko Atxa, el poeta de la tradición

Eneko Atxa es fiel a sus raíces. Las tradiciones con las que ha crecido conforman el alma de sus creaciones. Es un poeta que ama su tierra y a todos aquellos que la cuidan, y encaja perfectamente en esa gastronomía circular, la temática que rige Madrid Fusión en esta edición. La segunda jornada del certamen […]

Las noticias

El sabor madrileño a concurso

Madrid Fusión dedica un apartado especial a poner en valor los productos de la comunidad. Un total de seis finalistas han llegado al primer Concurso de Alimentos de Madrid para llenar sus platos de verduras de temporada de la huerta, de aceites y de productos locales, marinados todo con los vinos que también son de […]