El veganismo es un movimiento en auge en Europa en estas últimas décadas, está claro. Y yo soy testigo privilegiada del fenómeno emergente. No sé cuantísimos artículos, libros, documentales y estudios habrán llegado a mis manos sobre el tema en estos últimos años. Y, sin embargo, la historia no es reciente. Los orígenes del movimiento […]
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“La obesidad infantil ha crecido un 400% en cuatro décadas”
El catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada Ángel Gil, en su despacho durante la entrevista.Fermín Rodríguez Para doblegar la duradera plaga de sobrepeso, el catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada Ángel Gil (Granada, 70 años) urge una estrategia nacional que empiece en la escuela y […]
Julio Basulto: “Si jamás hay que obligar a un niño a comer, a un niño vegetariano tampoco”
Comer de todo. Durante décadas se nos ha enseñado que para comer bien debemos comer de todo. Comerlo todo. Y, a ser posible, sin rechistar. Sabemos que alimentar bien a nuestros hijos e hijas no es fácil. Influyen los conocimientos de nutrición de las familias y del entorno. Hay mucho de la cultura del plato […]
¿De verdad los fritos son tan buenos como los pintan?
El aceite de orujo de oliva ha sido protagonista durante toda esta semana por un nuevo trabajo de investigación que se ha hecho desde el CSIC. En estos días hemos podido escuchar diferentes declaraciones de sus investigadores y hemos visto cómo muchos medios de comunicación se han hecho eco. Entre los titulares y destacados de […]
Las clases por tele y radio que no llegaron a las zonas rurales
16 fotos César vive en una de las muchas casas sin electricidad de Alta Verapaz, Guatemala. En este departamento solo uno de cada cinco hogares cuentan con luz. Aquí no llegaron los programas virtuales de ‘Aprendo en casa’ del Ministerio de Educación, pero sí llegaba la ‘seño’ Carmen, quien se negó a que sus niños […]
Los tomates que cultiva don Manuel y come la clase de Andrea
17 fotos El pequeño municipio guatemalteco de Tamahú es el primero del departamento Alta Verapaz en comprar la mitad de los alimentos escolares a productores locales. Para más de 50 agricultores, organizados ahora en una cooperativa, esto ha supuesto un enorme impulso económico tras la congelación de las ventas durante la pandemia y el recuerdo […]
Una investigación desvela los efectos saludables de la fritura
Una mujer fríe patatas este miércoles en su casa de Sevilla.PACO PUENTES / EL PAÍS La fritura arrastra el prejuicio de que es una técnica de cocina que engorda. Sin embargo, la investigadora del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IG-CSIC) María Victoria Ruiz Méndez recuerda que ya hay estudios que […]
‘Gofre + Mochi’: Cocinar (y crecer) con Michelle Obama
Gofre y Mochi quieren ser chefs. El problema —además de que son dos marionetas, una con forma de yeti de peluche con orejas de gofre y la otra, un mochi (un tipo de pastel japonés) rosa con ojos y boca pero sin manos— es que viven en un lugar helado y todo lo que cocinan […]
“Vegano”: el nuevo reclamo para vender productos insanos
La industria alimentaria -o una parte de ella- tiene la misión de vender sus productos más allá de nuestras necesidades reales, que pueden cubrirse perfectamente con alimentos frescos y poco procesados. Nos referimos tanto a las necesidades fisiológicas -requerimientos de energía y nutrientes- como socioculturales (comestibles duraderos, fáciles de preparar para ahorrarnos tiempo y que […]
“Lo importante es consumir alimentos que no necesitan Nutri-Score, que son los más sanos”
El Gobierno aprobará este año Nutri-Score, un semáforo nutricional voluntario —que no sustituye a la etiqueta actual— que, a partir de un algoritmo, califica los alimentos de más a menos saludables (de la A a la E y del verde al rojo) y lo plasma en un etiquetado frontal muy sencillo. El sistema, que funciona […]