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Halloumi, el queso que resiste el calor

Aunque la mayoría de las veces lo asociemos a recetas griegas, el halloumi o haloumi es un queso originario de Chipre. Es de pasta semidura, fresco o curado y se elabora con leche de oveja, cabra, y en algunas versiones, generalmente industriales, leche de vaca. Como bien explicó Raquel Bernácer en su receta de medallones […]

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¿Cuál es la mejor receta de natillas?

¿En qué momento dejamos de hacer natillas? ¿Por qué uno de los postres más emblemáticos de nuestra infancia es cada vez más difícil de encontrar? Sí, ya sé que en algunas casas se siguen preparando, que contados restaurantes todavía las ofrecen, y que existen versiones industriales en el supermercado, pero los tiempos en que eran […]

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Mercadona lidera la subida del precio de la leche tras las protestas de los ganaderos

El grupo de distribución Mercadona, con sus industrias proveedoras como Lactiber, Covap e Iparlat, además de Pascual, han respondido con discretas subidas de precios de la leche líquida de larga duración a las denuncias de las organizaciones agrarias y de las cooperativas agroalimentarias contra el predominio de precios en el campo por debajo los precios […]

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Diez tiendas para enamorarse del queso

Mary Frances Kennedy Fisher, maestra en esto de escribir sobre gastronomía, consideraba ya en plena Segunda Guerra Mundial que el simple hecho de que existiera algo como el queso era “un anestésico de temores silenciados y un estimulante para nosotros mismos”. Y es que algo de magia hay en esa leche que se reencarna a […]

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Yogures de sabores, de peor a mejor

A veces tu cuerpo es un templo y solo le rinde cuentas al yogur natural pero otras, como decía Anthony Bourdain, se pone en modo parque de atracciones y le apetece un poco de marcha e incluso riesgo. Como en El Comidista somos muy de subirnos a la montaña rusa pero solo repetimos si lo […]