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El olor del pan recién horneado

EN MARZO, confinados en casa sin contacto físico con familia y amigos, muchos se lanzaron a la aventura de la repostería en un intento nostálgico por reencontrarse con esa sensación de hogar que arrastran olores como el del pan recién hecho. La afición culinaria continúa, pero la reincorporación laboral la complica. Facilitan el proceso moldes […]

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Merluza en salsa verde de dos formas

La merluza es un pescado de sabor muy delicado, cuyo punto fuerte es la textura. Cuando es buena y está bien cocinada, compite como uno de los alimentos más finos de la gastronomía española, y su calidad depende básicamente de dos factores: la frescura y la forma en la que ha sido capturada. La pesca […]

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Arroz meloso de setas y raclette

Las setas y el arroz se llevan muy bien, y el otoño es la estación ideal para celebrarlo. No solo porque las verdulerías y demás están bien surtidas de todo tipo de variedades; sino también para los que se ponen las botas con las setas silvestres durante esta temporada. Podéis preparar este arroz con cualquier […]

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Tres recetas para cocinar con peras

Las pobres peras no dan su vida para que solo las comamos tal cual. Millones de conferencias, blanquillas o limoneras son arrancadas de sus árboles cada año sin más uso culinario que el de quitarles la piel y pegarles un bocado. Cosa que está muy bien, pero quizá ha llegado la hora de reivindicar las […]

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Niños envueltos

Me pregunté durante varios días sin respuesta -en realidad se lo pregunté a Google- por qué la persona encargada del marketing de este plato común en las cocinas de Argentina, Chile y Uruguay había escogido tal nombre poco tentador. La respuesta llegó, como muchas veces, con la sabiduría de mi abuela, que hizo bien en […]

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Desayunos otoñales con yogur

Queridos y queridas, tempus fugit incluso en épocas pandémicas. El verano más raruno de nuestras vidas acabó hace ya unas semanas. ¡Adiós nectarinas, sandías, melocotones y melones! ¡Hola higos, granadas, peras y manzanas! Que no decaiga el ánimo y carpe diem: aprovechemos lo que nos trae el otoño y esquivemos el trastorno afectivo estacional que […]

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Ocho cenas fáciles para celebrar el otoño

Días más cortos, noches más largas, la mantita como invitada estelar en las sesiones de Netflix, los gatos buscando calor humano: el otoño ya está aquí, con su antojo de platos de cuchara, sus deliciosas verduras de temporada y el mismo vacío existencial a la hora de la cena que las demás estaciones; ni más, […]