Las noticias

El hambre que cimentó la civilización

La necesidad de tener que llevarse algo a la boca forma parte de un instinto de supervivencia que ha gravitado prácticamente sobre cualquier acontecimiento relevante de nuestra biografía como especie. En pugna continua entre la escasez y la sobrealimentación, la sobriedad de la generalidad y el exceso de la minoría se incubaron las primeras civilizaciones. […]

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Tarta Banoffe

La tarta Banoffe –Banoffee Pie en inglés- es una tarta por capas con base de galleta, dulce de leche, plátano y nata que, habitualmente, suele decorarse con virutas de chocolate (aunque no siempre fue así). Niel Mackenzie y Ian Dowding, propietario y chef del restaurante The Hungry Monk en Sussex (Inglaterra) la inventaron en 1971 […]

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Lo que comen los que pescan

Paquita y Lolita Rexach se acaban de marchar. Las dos hermanas que han estado al frente de esa institución gastronómica catalana que es el Restaurant Hispania (Carretera Real, 54. Arenys de Mar, Barcelona), desde la llegada de la pandemia ya solo pasan un rato por las mañanas. Han estado medio siglo al frente de este […]

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El mapa de las denominaciones de origen de Cataluña, producto a producto

España tiene 199 zonas con el certificado de Denominación de Origen Protegida (DOP), de las cuales 23 (11,5%) se encuentran en Cataluña. Los alimentos con esta etiqueta se caracterizan por tener arraigo y tradición a una zona específica, donde se producen, con unas características concretas y ancestrales que los hacen especialmente genuinos. Además de cultivarse […]

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Menú semanal de El Comidista (2 a 8 de agosto)

Estamos en agosto, puro verano, la época de los tomates, las berenjenas, los calabacines, los pepinos, las judías, las sandías, los melones y las toallas horteras de la playa. Con todos ellos -menos con las toallas, claro- podemos preparar recetas tan sabrosas como las que te proponemos en esta nueva edición de nuestro menú semanal. […]

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ElBulli

Celebran con mucho énfasis políticos y multitudes los aniversarios de instituciones y acontecimientos que me resultan asépticos, incomprensibles, que no me tocan ninguna fibra emocional. Pero, al parecer, son cantidad de trascendentes. Como el día de la Patria, de la Constitución, de la Virgen, de las Comunidades, de las Fuerzas Armadas, de la Hispanidad y […]