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Desayunos otoñales con yogur

Queridos y queridas, tempus fugit incluso en épocas pandémicas. El verano más raruno de nuestras vidas acabó hace ya unas semanas. ¡Adiós nectarinas, sandías, melocotones y melones! ¡Hola higos, granadas, peras y manzanas! Que no decaiga el ánimo y carpe diem: aprovechemos lo que nos trae el otoño y esquivemos el trastorno afectivo estacional que […]

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Sopa china agripicante (Suan la fen)

Suān là fěn es el nombre que recibe una sopa picante clásica en el municipio chino de Chongqing. Básicamente es una sopa de caldo de pollo en la que se construyen predominan el picante y el ácido. Podría hablarse de ella como una sopa hot & sour, tan popular en América y en restaurantes chinos […]

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Ocho cenas fáciles para celebrar el otoño

Días más cortos, noches más largas, la mantita como invitada estelar en las sesiones de Netflix, los gatos buscando calor humano: el otoño ya está aquí, con su antojo de platos de cuchara, sus deliciosas verduras de temporada y el mismo vacío existencial a la hora de la cena que las demás estaciones; ni más, […]

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Pasta con verduras asadas

Esta receta de pasta con verduras asadas echa mano de uno de nuestros mayores aliados en la cocina cuando nos ataca la galbana suprema: el horno. Trocea unas verduras de temporada, añádeles un buen aceite de oliva virgen, pásalas por el horno hasta que estén tiernas y combínalas con lo que más te apetezca: por […]

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Vuelta al mundo en ocho ‘gin-tonics’

Nacido en la India del siglo XIX entre los soldados británicos, se ha convertido en uno de los cócteles más populares. La amplia variedad de ginebras premium y de tónicas permite elaborar numerosos tipos. Proponemos unas combinaciones infalibles para viajar, copa en mano, de España a Tailandia y de Escocia a Japón. 1. Nordés Santiago […]

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Tarta de mousse de chocolate y marron glacé

Puede que una de las preparaciones más chic de las castañas sea el marron glacé, esa confitura/glaseado de una fruta de temporada que permite comerla durante todo el año, a pesar de que ahora se considere casi un objeto gastronómico de coleccionismo viejuno. Tostadas, peladas, hervidas, sin la última piel que se debe quitar con […]

Lo último

Alta cocina y ciclos lunares en Venta Moncalvillo

“En febrero de 2019 andábamos recolectando los primeros guisantes lágrima. Algo insólito en nuestra huerta, donde siempre los hemos cosechado de abril en adelante. La naturaleza lleva tiempo avisándonos del cambio climático. Hasta aquel momento en Venta Moncalvillo ofrecíamos cuatro menús al año, uno por temporada, hábito que abandonamos cuando percibimos que el punto de […]