Las noticias

Cosas que quedan mejor en el microondas

Desde su invención en los años cuarenta, “microondas” ha sido sinónimo de “tristeza” en el imaginario colectivo de los cocinillas. Sin embargo, el electrodoméstico más cómodo para calentar posee otras virtudes que no deberíamos despreciar: su capacidad para cocer de forma rápida y homogénea los alimentos y a la vez deshidratarlos lo convierte en un […]

Las noticias

Singapur en el plato (callejero)

Singapur sin los hawkers no sería Singapur. Los restaurantes son para las ocasiones especiales, pero esta es nuestra tradición”. Con tal convencimiento se expresa la doctora Pao mientras saborea un plato de chor mee (fideos con tiras de cerdo) en el mismo puesto callejero donde come al menos una vez a la semana. Una tradición […]

Las noticias

Sopa minestrone verde o genovesa

Esta sustanciosa, consistente y supersatisfactoria sopa, que podemos preparar con legumbre, verduras y pasta o arroz -o todo junto, según el humor y la despensa que tengamos-, se adereza con pesto genovés. Así lo hacen en la Provenza, vecina de la región italiana de la Liguria donde se sitúa Génova, con muchas sopas y guisos […]

Las noticias

Empordà de vino y letras

Alonso Quijano, el caballero que viajó por La Mancha para “desfacer agravios, enderezar entuertos y proteger doncellas”, murmura palabras que nadie escucha en 33 idiomas en un recodo ajeno al virus planetario, dentro de un paraíso de libros, muchos centenarios, pero que ahora nadie puede ver. La preciosa biblioteca del castillo de Peralada, una de […]

Las noticias

Pollo Kung Pao

Si has logrado domar tu paladar a base de sabores intensos y picantes de aquí y de allá; si deseas probar todas las comidas del mundo mundial con gran pasión y entusiasmo; esta es tu receta. ¿Quién no ha visto alguna vez pedir pollo Kung Pao en las películas americanas? Incluso sabemos que a Sheldon […]

Lo último

Las mejores arroceras eléctricas para el hogar

Nuestra experta ha elegido el modelo Russell Hobbs Cook@Home 19750-56 como la mejor arrocera de esta comparativa. Destaca por su cuidado diseño, por su limpieza sencilla y por sus buenos resultados de cocción. De grano redondo, integral, largo, basmati… Estos son algunos de los tipos de arroz más conocidos que puedes cocinar. Lo que sucede […]

Lo último

¿Verduras de descarte en la alta cocina?

Me hallaba dando un vistazo a la carta del restaurante Ciclo cuando mi vista recaló en un enunciado sorprendente: verduras de navazo sanluqueño en sobrehúsa. ¿Por qué motivos el cocinero Luiti Callealta ex jefe de cocina de Aponiente que acaba de inaugurar un encantador restaurante en Cádiz había recurrido a un término relativo al aprovechamiento […]

Las noticias

Alcachofas marinadas en aceite de oliva

Toda persona zángana que se debata entre el amor por las alcachofas y el deseo por dar el menor palo al agua posible vive una especie de revelación cuando descubre la técnica para cocinar esta verdura entera en el microondas. O, en su defecto, al vapor, que viene a ser parecido. La facilidad del proceso […]

Las noticias

Un restaurante en Colorado, una boda en Cataluña: así es la vida cuando eres el hermano pequeño del hombre más rico del mundo

La rivalidad entre hermanos, tan antigua como la propia vida, se hace más evidente cuando ambos comparten intereses y ambiciones profesionales. Figuras históricas como Napoleón y José Bonaparte, en el mundo del pop con Michael y Latoya Jackson y en la ficción con Michael y Fredo Corleone. Siempre hay una figura que acapara todo el […]