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Paso Las Mañas 2019, poderío y elegancia

Arturo y Kike de Miguel Blanco, los audaces viñadores alaveses de la bodega familiar Artuke (acrónimo de sus nombres), fundada en 1991 por su padre, Miguel Blanco, gestionan inteligentemente las 22 hectáreas de viejos tempranillos cultivados en pequeñas parcelas que poseen. A sus tintos de maceración carbónica o los singulares —y caros— K4, El Escolladero […]

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Lhardy, el renovado palacio del cocido madrileño

Tras la restauración acometida por Pescaderías Coruñesas, propietarios actuales del inmueble, el histórico restaurante Lhardy de Madrid, inaugurado en 1839 por Emilio Lhardy, comienza a dejar atrás su exasperante periodo de decadencia. De nuevo es posible disfrutar de sus croquetas de puchero, de sus hojaldres rellenos y de las tazas de caldo en el samovar […]

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Haz musaka como si fueras de Grecia

La musaka -o “el musaká”, que es como lo diríamos si fuéramos griegos de verdad- es uno de los platos más famosos de la gastronomía helena, y también de los más maltratados. Es difícil encontrar lugares donde esté realmente buena, incluso en la propia Grecia: lo que en teoría debería ser una delicia, con su […]

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Ensalada de uvas con aliño tailandés

Que Tailandia tiene una gastronomía amplísima, llena de contrastes y sabores potentes no es misterio para nadie a estas alturas. En sus platos, la presencia del ácido, el picante, lo dulce y lo salado son arrolladoras, pero con proporciones siempre equilibradas para potenciar el disfrute. Sus ensaladas, por ejemplo, siempre cuentan con el componente salado […]

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Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia

Los ñoquis, del vocablo italiano gnocchi, que significa ‘grumos’ o ‘pelotas’ -acertado nombre- son precisamente eso: unas pelotillas comestibles y deliciosas que se suelen englobar dentro de la pasta italiana. Sin embargo, aunque en su composición entra una parte de harina, los ñoquis más clásicos se elaboran con patata y queso ricota; aunque pueden llevar […]

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Tacos dorados de pollo

¿Por qué se llaman dorados? Porque son tacos fritos, y la tortilla se dora en la sartén hasta quedar crujiente y deliciosa. De maíz siempre, aunque también se puede hacer con tortillas de harina -así llaman en México a las tortillas de trigo que nosotros usamos para quesadillas o fajitas-, y dentro todo lo que […]