Las noticias

Peras pochadas en azafrán y cardamomo

Las peras al vino tinto son típicas de La Rioja, aunque se extendieron hace tiempo por todo el territorio gastronómico español como parte de la incontestable tradición culinaria castellana. Lo viejuno vuelve, como todo lo que es cíclico, revisado y transformado; a veces como alegre reinvindicación de lo que nunca debió irse y otras con […]

Las noticias

Tarta invertida con naranjas

La naranja confitada no suele despertar buenos sentimientos en mí: siempre he pensado que estropea terriblemente el roscón de Reyes. ¿A qué persona se le ocurrió que era una buena idea ponerla ahí? ¿Es la misma que le pone licor a los bombones? ¿Qué clase de invento del mal son esas rodajas de naranja confitadas […]

Las noticias

jackfruit: la fruta de moda que parece carne

El jackfruit o yaca -que no yuca- ha revolucionado la cocina vegetariana occidental en los últimos años. Si bien este alimento es tradicional de varias zonas tropicales, y era prácticamente desconocido en este lado del mundo, lleva unos años haciéndose un hueco en los mercados europeos y anglosajones por una características que lo hace muy […]