Las noticias

“Aquí no pueden entrar niños”. ¿Son discriminatorios los hoteles o restaurantes ‘solo para adultos’?

Al protagonista de Telmo no quiere ser un niño, de Carlo Frabetti, no le gusta caminar bajo un bosque de piernas ni que le regañen por hacer las cosas que hacen los niños. Para Telmo las personas mayores son “como sombras borrosas” que no entienden sus necesidades vitales. Soñar, crear, jugar. Su historia puede servir […]

Lo último

Juan Luis Estévez, el panadero del fin del mundo

Al salir del horno, aun humeantes, las hogazas y chapatas de Juan Luis Estévez, ligeras, de cortezas frágiles y quebradizas, crujen y suenan como barquillos. Al corte presentan migas esponjosas y elásticas, de alveolos grandes, que desprenden deliciosos aromas a cereales. Irresistibles. Casi panes de cristal, nada ácidos. Un tesoro dentro del vasto glosario de […]

Las noticias

Diez tiendas para enamorarse del queso

Mary Frances Kennedy Fisher, maestra en esto de escribir sobre gastronomía, consideraba ya en plena Segunda Guerra Mundial que el simple hecho de que existiera algo como el queso era “un anestésico de temores silenciados y un estimulante para nosotros mismos”. Y es que algo de magia hay en esa leche que se reencarna a […]

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El paraíso de las pastelerías clásicas

Paraíso de golosos e infierno de diabéticos, Huesca es una de las provincias con mayor nivel de España en gastronomía dulce. Dos datos avalan esta afirmación: la cantidad de pastelerías históricas que sobreviven sin bajar el nivel desde hace décadas y la singularidad de sus elaboraciones más emblemáticas. Del ruso de Ascaso a los lacitos […]