Las noticias

Tres clásicos de la cocina con vino

Cualquiera que haya tenido el más mínimo contacto con la cocina sabe que el vino se usa en pequeñas dosis para animar múltiples platos. Lo que quizá no conoce tanta gente es que esta bebida también sirve, en grandes cantidades, como líquido de cocción en algunos platos clásicos de la cocina de la Europa mediterránea, […]

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Garbanzos a la riojana

Los garbanzos a la riojana son una de esas preparaciones tradicionales que combinan legumbres con algún elemento derivado del cerdo, consiguiendo así un guiso capaz de proporcionar energía para un día entero de trabajo en el campo (aunque vayamos a pasarlo frente al ordenador). Como diría Rigoberta Bandini, “in Spain we call it a la […]

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Guardianes de la materia prima

LOS HAY QUE saltaron al rescate de un sector como el ovino en plena campaña del lechazo y consiguieron aliviar la situación crítica de algunos pastores palentinos gracias a un estudio de I+D. Y otros pequeños productores se volcaron en su entorno más próximo para servir a su comunidad. “En abril faltó el carnicero en […]

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Cocina en directo: macarrones confinados

¿Otro directo? Sí, otro directo. Porque os gustó o porque querías ver otra vez cómo se me quemaba o se me pegaba algo, muchos nos habíais pedido que repitiéramos la experiencia de la tortilla confinada del miércoles pasado. Como estamos para hacer vuestros deseos realidad, este miércoles volvimos a cocinar juntos, cada uno desde su […]