Las noticias

Haz musaka como si fueras de Grecia

La musaka -o “el musaká”, que es como lo diríamos si fuéramos griegos de verdad- es uno de los platos más famosos de la gastronomía helena, y también de los más maltratados. Es difícil encontrar lugares donde esté realmente buena, incluso en la propia Grecia: lo que en teoría debería ser una delicia, con su […]

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Hermanos Roca: sembrar para tener futuro

Todo parecía multiplicado por tres el pasado 17 de octubre en El Celler de Can Roca, en Girona. Allí estaban los tres hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, dedicados en cuerpo y alma a la gastronomía, en su restaurante de tres estrellas Michelín, considerado uno de los mejores del mundo, y con tres motivos de […]

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Ternasco asado y en caldereta

Nuestro reciente paseo por Aragón nos dejó satisfechos con la longaniza de Graus y rollizos tras darle fuerte a los clásicos de la repostería de Huesca. Pero ninguna excursión gastronómica a la zona estaría completa sin probar el ternasco, ese cordero joven con denominación de origen que es, con bastante razón, motivo de orgullo entre […]

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Contra el orgullo del chuletón europeo

“Si el sonido de la carne de vacuno chisporroteando en la parrilla hace que te salten las lágrimas, tú eres un auténtico carnívoro”. Esa es la primera línea de un anuncio de televisión producido por una campaña publicitaria europea llamada “Proud of European Beef”. ¿Es este anuncio sólo una dosis más de necedades publicitarias? No, […]

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Lomo saltado peruano

Me encanta el ceviche, pero cuando viajé por Lima me di cuenta de que su gastronomía es mucho más que ese pescado crudo condimentado con ají y lima. Me enamoré de las picanterías y también de la cocina criolla, de la nikkei y de la chifa. Me conquistaron los tamales de Panchita, el ceviche de […]