Las noticias

Los cuerpos no

¿Para qué un cuerpo? ¿Para qué si nadie te toca, nadie te huele, nadie está tan cerca como para escuchar el latido de tu corazón o ver los cambios de tu piel cuando le da la brisa? ¿Para qué si durante tantos meses no hubo brisa ni sol y todo se estancó en un tiempo […]

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La pérdida de apetito tras un ictus abre una nueva puerta del laberinto cerebral que regula el hambre

Una mujer canadiense de 28 años sufre un accidente cerebrovascular isquémico que le afecta a la ínsula posterior izquierda del cerebro. La paciente parece reponerse del ictus en 11 días. Sin embargo, siete meses después de salir del hospital y sin que medie tratamiento farmacológico alguno, relata que no siente señales de hambre, pese a […]

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Los sabores perdidos del tomate

Nuestro recorrido a pie comenzó en una parcela de la Huerta de Carabaña en los lindes del río Jarama. Imposible hacerlo en mejor momento. Transcurrían los primeros días de septiembre, plena temporada para los tomates cultivados al aire libre al estilo tradicional. A pesar de mi escepticismo, albergaba la esperanza de reencontrarme con ese sabor […]

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Galia Villages 2018, expresivo y suculento tinto

Pocos años después del éxito de El Regajal, la bodega creada en Aranjuez en 1998, fruto del empeño personal del entomólogo Daniel García-Pita y la colaboración del vigneron Jérôme Bougnaud nace el proyecto Galia, esta vez en tierras castellanoleonesas. En tan poco tiempo han elaborado un elenco de excelencias, que incluye los vinos Le Petit […]

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La dulce creatividad de Ángel León

Antes de que hubiéramos concluido el menú comencé a ordenar mis reflexiones. A pesar de que ningún bocado me había resultado tan llamativo como en otras temporadas, el conjunto lo encontré particularmente equilibrado. Como siempre en Aponiente disfrutamos de originales propuestas con la chispa que caracteriza a Ángel León, capaz de dialogar con el mar […]

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Huevos revueltos al estilo cantonés

Una de las recetas más conocidas que se preparan con un alimento tan universal como el huevo es el revuelto. Por norma general, las versiones que solemos ver por aquí se basan en cocinarlos fuego muy lento, emulsionándolos con una grasa -normalmente mantequilla- hasta que adquieren una textura densa en la que es posible ver […]