Las noticias

Bugao, 12 maneras de degustar el atún rojo en Madrid

La carta del nuevo Bugao contiene tantos enunciados que resultan difíciles de abarcar. A la vista, chacinas, quesos artesanos, hortalizas, tapas, bocadillos y platos completos o en medias raciones, además de dos bloques dedicados al cerdo ibérico y al atún. Sugerencias que se agrupan bajo titulares extraños (charcupisco; vergepisco; piscopork) que confunden más aún. Recetas […]

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El campo espera su relevo generacional

Cristina Monreal (Tomelloso, Ciudad Real, 23 años) se sacó el carné de tractor antes que el de coche. Tenía 16 años y la certeza de querer dedicarse a la agricultura, como su abuelo. El tatuaje que luce en el brazo derecho, con la fecha de nacimiento de él, evidencia el vínculo entre ambos. “De mi […]

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Los sabores perdidos del tomate

Nuestro recorrido a pie comenzó en una parcela de la Huerta de Carabaña en los lindes del río Jarama. Imposible hacerlo en mejor momento. Transcurrían los primeros días de septiembre, plena temporada para los tomates cultivados al aire libre al estilo tradicional. A pesar de mi escepticismo, albergaba la esperanza de reencontrarme con ese sabor […]

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Galia Villages 2018, expresivo y suculento tinto

Pocos años después del éxito de El Regajal, la bodega creada en Aranjuez en 1998, fruto del empeño personal del entomólogo Daniel García-Pita y la colaboración del vigneron Jérôme Bougnaud nace el proyecto Galia, esta vez en tierras castellanoleonesas. En tan poco tiempo han elaborado un elenco de excelencias, que incluye los vinos Le Petit […]