Las noticias

El hambre que cimentó la civilización

La necesidad de tener que llevarse algo a la boca forma parte de un instinto de supervivencia que ha gravitado prácticamente sobre cualquier acontecimiento relevante de nuestra biografía como especie. En pugna continua entre la escasez y la sobrealimentación, la sobriedad de la generalidad y el exceso de la minoría se incubaron las primeras civilizaciones. Al abrigo de la domesticación de plantas y animales se posibilitó la formación de asentamientos estables que comportaron un aumento del tiempo disponible para que algunos miembros de la comunidad se entregasen a otras tareas, ya fuese producir objetos, razonar el modo de darle sentido a la vida o levantar templos para agradecer lo que hubiese que agradecer, como, por ejemplo, tener algo que comer.

Seguir leyendo

Cerezas embarradas y anchoas

Calorías
Las cerezas, como la mayor parte de las frutas, tienen bajo contenido calórico, unas 58 kilocalorías por cada 100 gramos de porción comestible. Macronutrientes
Sus componentes mayoritarios (después del agua) son los hidratos de carbono, principalmente azúcares simples. Micronutrientes
El contenido en vitaminas no es muy elevado, están presentes en pequeñas cantidades la C y la tiamina (B1), entre otras. Respecto a los minerales, el potasio es el más abundante. Contiene antocianinas con capacidad antioxidante. Ingredientes (para cuatro personas)
Para las cerezas:
300 gramos de cerezas
Para el embarrado:
40 mililitros de aceite de almendra
20 gramos de grasa de jamón
10 gramos de hoja de sisho rojo (una hoja japonesa)
10 gramos de perifollo
2 gramos de anís estrellado
Para el acabado y la presentación:
Las cerezas reposadas
El embarrado
Una lata de anchoas de calidad Elaboración
Las cerezas:
Limpiar bien las cerezas y cortarlas a la mitad con cuidado. Retirar el hueso central.
El embarrado:
Fundir la grasa de jamón en una cuarta parte del aceite de almendra. Juntar con las hierbas y el resto de aceite y triturar. Rallar anís estrellado y reservar. Acabado y presentación
Mezclar las cerezas con el embarrado y disponer en un plato. Desespinar las anchoas con cuidado y colocar encima de las cerezas.

Leave a Reply