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Uno de los errores más comunes al hacer pan –tanto entre aficionados como entre profesionales– es abusar de la levadura. Esto da lugar a panes insípidos la mayoría de las veces, con una falta absoluta de sabor, aromas o una mínima capacidad de conservación. Esta receta te enseñará a usar poca levadura; la levadura da […]

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Lo reconozco: en verano no apetece encender el horno. Apetece más estar tumbado a la bartola que ponerse elaborar las más sofisticadas criaturas panarias. De hecho, en un buen verano barcelonés, sevillano o cacereño, hacer pan se convierte en ocasiones en una tarea titánica. La mera idea de ponerse a amasar, fermentar y hornear cuando […]